Pollo con especies acompañado de labneh, pan plano con zaatar y ensalada con salsa tahini

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Hola!! Hoy les traigo una receta del medio oriente que se puede preparar para un piqueo en casa. Se trata de un pollo condimentado con cardamomo, comino, canela y clavos de olor, acompañado de un pan plano con zaatar el cual es una mezcla de especies muy usadas en la comida del medio oriente y estas son  tomillo, zumaque, semillas de ajonjolí, hierbas aromáticas tales como: ajedrea, mejorana, orégano, hisopo, comino o hinojo. Además, este plato se acompaña con una ensalada muy fresca, una salsa de yogurt con tahine y el labneh que es es una especie de queso de yogur de color blanco.

Ingredientes y preparaciones:

Pan con Zaatar:

1 1/2 taza de agua tibia

2 cucharadas de Zaatar (se encuentra en tiendas especializadas en productos del medio oriente)

2 cucharaditas de levadura en polvo instantánea

2 cucharadas de mantequilla derretida

1/2 taza de yogurt

2 cucharaditas de sal

5 1/2 tazas de harina de trigo

Agregar la levadura al agua tibia junto con la mantequilla derretida, el zaatar y el yogurt. Mezclar con la harina y amasar hasta lograr una masa homogénea. Dejar reposar la masa hasta que doble su tamaño (aprox 40 min). Una vez que la masa ha crecido, dividirla en 8 partes y aplanar los panes. Hornear a 350º F por 20 min.

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Pollo con especies:

2 pechugas de pollo grandes

1 cucharada de cardamomo entero

1 cucharada de comino en polvo

1 cucharadita de clavo de olor

1 rama de canela

1 cucharada de semillas de culantro

1 cucharada de paprika

sal al gusto

Tostar las especies en un sartén y molerlas. Sazonar el pollo con las especies. Asar el pollo y reservar.

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Para la salsa tahine:

2 cucharadas de ajonjolí tostado

1 diente de ajo

1 taza de yogurt

2 cucharadas de tahini

jugo de 1/2 limón

1 taza de perejil

2 cucharadas de aceite de oliva

sal y pimienta

Licuar todos los ingredientes hasta lograr una salsa homogénea.

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Para la ensalada:

3 tazas de tomates en cuadros

1 taza de garbanzos cocidos

1/2 taza de cebolla picada

Mezclar todos los ingredientes y aderezar con sal, pimienta y aceite de oliva.

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Para el Labneh:

1 taza de yogurt natural y una pizca de sal.

Colocar el yogurt en un pedazo de tela y ponerlo sobre un colador para que suelte su líquido (dejar en la nevera por 24 hrs). Una vez escurrido el líquido del yogurt, debe quedar como un queso con una contextura cremosa.

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Servir todo en un plato y degustar.

 

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